5 Orte, an denen Wein laut Experten niemals gelagert werden sollte – und warum es zählt

1. Auf dem Kühlschrank

Die Oberseite von Kühlschränken ist für die Weinlagerung ungeeignet, da die Abstrahlung von Wärme die Flaschen beeinflusst. Miller erklärt, dass Hitze und Vibrationen den Alterungsprozess beschleunigen und die Qualität mindern. Stattdessen empfiehlt sie, Weinflaschen in Kartons auf dem Boden eines geschlossenen Raums zu lagern, vorzugsweise liegend, um ein Austrocknen des Korkens zu verhindern und Schutz vor Licht sowie Vibration zu bieten. Auch unter dem Bett kann Wein an einem dunklen, ruhigen und stabilen Ort gelagert werden.

2. Küche

Die Küche gilt als einer der schlechtesten Orte zur Weinlagerung. Häufige Temperaturschwankungen, wechselndes Licht und Wärme durch Geräte beeinträchtigen die Qualität erheblich. Martinez empfiehlt, Wein nicht in der Küche aufzubewahren. Miller ergänzt, dass auch dunkle Küchenunterschränke aufgrund der Temperaturschwankungen nicht geeignet sind. Hitzequellen wie Herd und Geschirrspüler sowie Temperaturschwankungen in angrenzenden Garagen machen diese Bereiche problematisch. Für Wein sind stabile und konstante Lagerbedingungen entscheidend.

3. Im Auto

Autos sind wegen starker Vibrationen und wechselnder Temperaturen ungeeignet, um Wein längerfristig zu lagern. Miller betont, dass Wein insbesondere während des Transports empfindlich ist, vor allem bei warmem Wetter. Flaschen im Kofferraum können Temperaturen über 100 Grad Fahrenheit erreichen, was den Wein schädigt. Wein sollte als letzter Punkt beim Einkauf mitgenommen und direkt ins Haus gebracht werden. An heißen Tagen können isolierte Taschen helfen, die Temperatur zu begrenzen.

4. Ort zum „Altern“

Vor der Entscheidung, Wein altern zu lassen, ist es wichtig, sich über die Eignung des Weins zu informieren. Martinez weist darauf hin, dass viele Weine sofort genossen werden sollten, da nicht jeder Wein für eine längere Lagerung geeignet ist. Hochwertige Burgunder, Bordeaux oder Napa Cabernet profitieren von Alterung, während Alltagsweine jung getrunken werden sollten. Miller ergänzt, dass kurzfristige Lagerung weniger anspruchsvoll ist, langfristige Lagerung jedoch sorgfältige Planung erfordert. Vollmundige Rotweine und Likörweine tolerieren eher unvollkommene Bedingungen, während empfindliche Weiß- und Schaumweine sensibel auf Hitze reagieren.

5. Optimale Lagerbedingungen

Ein Weinkühlschrank ist nicht zwingend notwendig, kann die Lagerung jedoch erleichtern. Martinez empfiehlt kühle, dunkle Orte wie Schränke, unter Treppen oder in einem nicht zu feuchten Keller. Ideale Lagertemperaturen liegen zwischen 10 und 15 Grad Celsius, möglichst ohne Vibrationen und mit minimalen Temperaturschwankungen. Weiß- und Schaumweine sollten etwas kühler gelagert werden, etwa bei 7 Grad Celsius. Die optimale Serviertemperatur beträgt rund 5 Grad für Schaum- und Weißweine sowie etwa 16 Grad für Rotweine, leicht unter Raumtemperatur, um die Aromen vollständig zu entfalten.